Arroz con calamares ¡Aprende a prepararlos fácilmente!

En este artículo podrás aprender cómo preparar de manera fácil y sencilla un delicioso arroz con calamares que dejará a tus invitados con la boca abierta de lo delicioso que quedará y lo más importante es que te mostraremos como realizarlo paso a paso.

Arroz con calamares

En la gastronomía española hay una buena cantidad de recetas típicas, entre los platos típicos que se pueden mencionar están los arroces, paellas y fideuá (Plato originario de Gandía que se prepara de manera parecida a la paella), lo más importante de todo es que podemos ver platos para todos los gustos.

Entre esos platos podemos nombrar es el  arroz con carne, verduras, pescados o mariscos, allí podemos observar los de textura caldosa, melosa o seca, aunado a que en cada hogar se le dará su toque único y especial.

A el arroz con calamares que es uno de los arroces más exquisitos y a su vez económico, ya que requiere de muy pocos ingredientes, sin embargo da un resultado muy sabroso.

Es importante resaltar que el toque mágico al usted realizar cualquier tipo de arroz, es poder contar con un buen sofrito y la añadidura del caldo casero (en este caso particular el fumet de pescado o marisco), el cual es el que le añade todo el sabor, junto a los calamares que lograrán que el arroz tenga un gusto insuperable.

El mejor utensilio para hacer una paella

Uno de los utensilios más importante con que se debe contar a la hora de realizar una paella, es con una paellera y si es gruesa y pesada mucho mejor, ya que este tipo paellera reparte el calor de manera estupenda en todos sus alrededores.

En este mismo orden de ideas se puede decir que si usted es amante a comer arroz, estoy segura que nuestra selección de arroces le fascinará la mezcla entre tradición y cocina internacional en donde podrás descubrir nuevas maneras de saborear este versátil ingrediente.

Podemos iniciar con un clásico arroz con pollo que se puede definir cómo uno de los más populares y sencillo arroces, puesto que es el que más degustan las personas, lo mismo sucede con el arroz con verdura o paella con verduras.

En este mismo orden de ideas se puede decir que hay un arroz el cual también sería interesante aprender a preparar para tener en nuestra cocina una gran variedad de recetas elaboradas con un ingrediente tan popular como lo es el arroz y en este caso les hablo del arroz con bogavante, ya que este es un arroz que se elabora de forma parecida a la paella de marisco y se puede cocinar de manera seca o caldosa.

Si deseas un buen arroz con calamares, en donde está enfocado nuestro artículo, entonces en este post te enseñaremos paso a paso como realizar una excelente preparación del mismo. Presta atención a los ingredientes que vas a necesitar y que mencionaremos a continuación.

 

Ingredientes para preparar un exquisito arroz con calamares sencillo (para 4 personas)

• 320  gramos de arroz (tipo bomba).
• Fumet de pescado o marisco casero (debe añadir el doble de la cantidad de arroz), si no cuentas con el caldo puedes utilizar una pastilla de caldo concentrado(cubito), o inclusive simplemente agua( aunque no le aportará tanto gusto o sabor al arroz te quedará también muy rico).
• 400 gramos de calamares.

Para el sofrito:

• 1 Pimentón rojo.
• 1 Pimentón verde.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Un poco de aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
• 400 gramos de tomates licuados o el equivalente que serían dos tomates. Los mismos deberían ser pelados, despepitados, rallados o simplemente picados muy finamente.
• Sal al gusto.

Preparación del arroz con calamares.

• Lava los pimientos y corta el pedúnculo, pela la cebolla y los ajos y pica cada uno finamente. (Puedes hacerlo con una picadora manual o simplemente con un cuchillo).
• Coloca la paellera de hierro a fuego medio con aceite de oliva extra virgen de cantidad suficiente para que el fondo quede cubierto, y al estar caliente se le incorpora las verduras y un poco de sal.
• Deja que se cocine todo durante 15-20 minutos hasta que se note que están dorados suavemente removiendo de vez en cuando.

Preparación (otros pasos)

•  Los calamares puedes comprarlos congelados y limpios, puesto que no son demasiado caros y se ahorra mucho tiempo, sin embargo si lo compras frescos, saca las vísceras del interior y las pieles, se lavan muy bien con agua fría y déjalos escurrir. Córtalos en aros.
• A continuación agrega al sartén el tomate y la carne con pimiento choricero, se revuelve todo junto y se deja cocinar aproximadamente 3 minutos más. No olvides que este sofrito te sirve para dos arroces, así que saca la mitad y colócalo en un recipiente con tapa( solo se tapa después que se enfríe) y se coloca en el refrigerador para otra ocasión.(Te ahorrarás mucho tiempo al preparar tu próximo arroz).
• Coloca el fumet o el agua en una olla aparte para que esté hirviendo al momento de utilizarlo.
• Añade el arroz y revuélvelo durante aproximadamente 2 minutos para que el arroz se empape de los sabores antes de añadir el caldo.

Preparación final

• Sube la llama (fuego) alta y agrega el caldo en la paellera junto a la hoja de laurel. Remueve suavemente la paellera para que todo quede bien integrado.
• Cuando veas que comienza a hervir, baja el fuego mínimo y permite que se cocine de 18-20 minutos, de igual modo puedes seguir las indicaciones que trae el empaque del arroz que esté utilizando y no se remueve más. Si acaso puedes mover en poco la paellera al principio tomándola de las asas con pañito y nada más.
• Para dejar el arroz al punto, no es nada fácil; sin embargo te enseñaré un truco que debes tomar en cuenta: Si al pasar 18-20 minutos pruebas el arroz y observas que está prácticamente listo, pero sin embargo le queda aún un poco de caldo, sube la temperatura al fuego para que éste se evapore rápidamente. Si por el contrario ya no queda más líquido está un poco crudo, no tienes más remedio que añadir agua ( o más caldo si aún te queda un poco), y lo importante es que debes añadirlo caliente o hirviendo, nunca frío.
• Debes dejar que se repose de 5 a 10 minutos, cubierto con un pañito de cocina o papel aluminio, siempre en la propia paellera, para que mantenga el calor.

Ahora, sirve y degusta este deliciosos arroz con calamares

Debes servirlo justo después de reposar, recién terminado y caliente. También puedes sacar la paellera a la mesa y colocarla en una tabla de madera y de allí ir sirviendo directamente al plato.

Recomendaciones

1. Al realizar la cocción final del arroz, coloca el fuego mínimo para que se cocine poco a poco .
2. Puedes mover la paellera en círculo tomándola de las asas, pero ligeramente.
3. Antes de servir es bueno probar para ver el punto y el sabor que tiene el arroz para tener la seguridad que quedó como esperábamos. A continuación te dejo un vídeo para que aprendas a preparar de una manera sencilla este exquisito arroz con calamares.